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참깨를 볶으면
기름이 나오듯이, 커피 생두도 볶으면 기름이 생성 된다.
원래 이 커피의 오일들은 커피 콩 내부에 존재하고 있었던 것인데, 이 커피의 오일들이 커피의
맛과 향에 지대한 영향을 주는 셈이다.
이러한 커피의 오일은 커피를 보관 할 때 서늘한 곳에 커피를 두지 않고 15도 이상의 더운
곳에서
보관을 하거나 커피가 볶아 진지 오래 시간이 지나면 커피의 표면으로 기름이 배어 나오기 마련이다.
그런데 커피의 기름을 보고 이것이 신선한 커피의 오일인지 아니면 오래된 커피의 오일인지는
냄새 등을 통해 판단할
수가 있다.
이러한 커피의 표면에 생성되는 두 가지 오일을 건강하고 윤기 나는 피부와 오랫동안 씻지않아
번들 거리는 피부로 비유해보는 것도 재미있겠다.
커피의 오일은
공기 중에 노출되거나 볶은 후 시간이 경과함에 따라 산화 현상을 일으켜
달콤한 커피의 향미를 쾌쾌하고 시큼한 향미로 만들어 버리기도 하고 건강에
좋지 못한 물질로
변질 시키기도 한다.
갓 구운 소금김의 고소함과 바삭거림도 며칠 그대로 방치해두면 안 좋은 냄새가 나기 시작하고
눅눅해지기 마련인
것처럼 말이다.
그래서 기름기 많은 커피도 어떠한 이유를 불문하고 신선한
상태로 갈아서 마시는 것이
무엇보다도 중요하다.
<꿈공장장의 Love advice
>
너무 상대방에게 느끼함을
주는 행동으로 접근하지 마세요.
리마리오 같은 스타일을 좋아하는 여성은 100명 중 한 명 정도나 될까요?
당신의 상대가 그 100명 중 한 사람일거라는 희박한 확률에 기대하지 마시고
담백하고 남자답게 행동하며 다가가세요.
괜히 리마리오 흉내내다가 보기 좋게 미끄러지지 마시고요…
…근데 젤루 남자다운 민엽이는 은새랑 잘되가나?
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