행사개요 상설,부대이벤트 우유사랑 사진 콘테스트 도전! 우유박사 우유와 영양소 우유와 성장 우유와 이유방법 우유와 뼈 우유와 뇌 우유음용방법     정상적인 발육을 하면서 건강을 유지하기 위해서는 매일 섭취하는 음식물에서 적당량의 영양소를 반드시 섭취해야 한다. 어릴 때의 영양상태의 양부(良否)가 그 사람 평생의 건강을 좌우할 뿐만 아니라 수명에까지 영향을 미친다는 사실이다. 그렇기 때문에 영유아의 특수성을 고려해서 영양소를 섭취하는 것이 바람직하다. 우리 나라에서는 2000년 제7차 한국인 권장량이 설정되어 있으며 이중 영유아를 위한 영양권장량은 <표 1>과 같이 제시하고 있다.   표 1. 우리나라 아동의 1일 영양권장량 연 령 영유아기 0~4개월 5~11개월       체중 (㎏) 5.6 9.3       신장 (㎝) 58 73       에너지 (㎉) 500 750       단백질 (g) 15(20) 20       비타민 A (㎍ RE) 350 350       비타민 C (㎎)        35(50) 35       비타민 B1 (㎎) 0.2(0.3) 0.4       비타민 B2 (㎎) 0.3(0.4) 0.5       칼슘 (㎎) 200(300) 300       철 (㎎) 2(6) 8 * 모유영양아 기준권장량(괄호안의 수치는 인공 영양아 권장량)   유아기의 3~6개월 정도는 유즙만으로도 발육이 가능하지만, 5~6개월이 지나면 잡식으로 이행하지 않으면 안된다. 사실 유아를 모유 또는 인공유만으로 장기간 양육하면 빈혈을 일으키고 피부의 긴장이 감퇴하여 질병에 대한 저항력도 약해질 뿐만 아니라 영양결핍에 의한 여러 가지 장애를 가져오게 된다. 그 때문에 생후 약 5개월경부터는 연한 반고형식을 먹이기 시작하는데, 이것을 이유라고 한다. 그러나 이유라고 하여 유즙을 중지하는 것을 의미하는 것은 아니다. 모유는 생후 8~10개월경에 중지하는 것이 좋지만, 우유는 계속하여 사용해도 좋다. 또한 영아의 빠른 성장률 때문에 이유식으로 부터 정상 식사로의 이행과 함께 우유를 지속적으로 섭취하는 것은 매우 중요하다.   이유식의 개시는 생후 5개월, 즉 출생시 체중의 약 2배인 7kg정도가 되었을 때 실시하며 이 시기에는 영아의 섭식기능과 유즙 이외의 식품에 대한 소화가 가능해지므로 이유식을 실시할 있다.   이유 전기 (5~6개월)   ① 이유식은 하루 1회를 원칙으로 하고 오전 수유 직전에 준다. ② 조미는 싱겁게 한다. ③ 하루에 한 가지 식품을 한 숟가락부터 주기 시작하며, 영아의 변, 식욕, 기분 등에 주의하면서 차차 양과 종류를 늘인다. ④ 이유식을 준 다음의 젖은 영아가 원하는대로 빨게 한다. ⑤ 만약 채소수프를 줄 때에는 끓인 물로 연하게 희석하여 부드럽게 해 서 주며, 달걀 노른자는 꼭 삶은 것을 이용하는데 죽이나 우유, 또는 수프에 섞어서 소량만 준다. 이유 중기 (7~8개월)   ① 이유식 공급횟수를 2회로 늘리고 2회째 이유식을 줄 때에는 1회째의 반 정도를 준다. ② 식품의 종류, 분량을 천천히 늘리고 서서히 광범위하게 식품의 맛에 익숙해지도록 한다. ③ 하루의 영양섭취량 중 이유식이 차지하는 비율이 많아지므로 그 내용 에 대한 질적 배려가 중요하다. 이유 후기 (9~10개월)   ① 식사횟수는 3회를 원칙으로 하며 이유식의 중요성은 더욱 증가한다. 따라서 이유식은 종합적으로 영양을 충분히 생각해야 한다. ② 모유 또는 분유를 우유로 바꾼다. ③ 비스킷, 크래커, 빵의 가장자리 등을 손에 쥐고 먹는 연습을 하는데, 목이 막히지 않도록 지켜봐야 한다. ④ 이유식 재료에 사용하는 식품의 종류가 점점 확대되어 성인용 식사로 부터 이용이 가능한 것이 많아지므로 부드럽게 삶아 소화가 잘 되는 형태로 준다. ⑤ 식사섭취면에서도 개인차가 나타나므로 아기의 요구에 따라야 한다. 이유 완료기 (1세 전후)   ① 이른 아침의 수유는 피하며 성인의 식사와 같이 아침, 점심, 저녁 3회 로 하고 우유는 식후에 주지 않고 간식용으로 한다. ② 일반적으로 점심과 저녁의 간격이 길어지므로 그 사이에 우유와 과일, 또는 비스킷 등 가벼운 간식을 준다. ③ 손을 쓰는 시기이므로 손을 청결하게 하여 자신이 손에 들고 먹는 연습, 숟가락으로 먹는 연습, 컵으로 우유를 마시는 연습 등을 천천히 시킨다.   아래 <표 2>는 이유식의 기본형태를 나타낸 것이다.   표 2. 이유식의 기본형 이유기의 구분 (연령) 초기 5~6개월 중기 7~8개월 후기 9~10개월 1년 전 후 모유 또는 인공유1) 하루량 (㎖) 모유 (인공유) 800~900 모유 700~800 모유 0~400 - 우유 하루량 (㎖) 0 0 150~ 400 400 이유식의 횟수(회) 1~2 2 3 3 죽 1회량(g) 묽은죽 25~30 죽 40~60 된죽 80 (진밥 70) 된죽 80 (진밥 70) 채소·과실류 1회량 (g) 10~20 25 30~40 40 달걀 (개) 난황 1/2~2/3 난황 전란 1~1/2 전란 小1/2 전란 小1/2 육류(g) 5~10 15~20 2~25 25 두부(g) 5~10 40~50 50~60 75 유지류 하루량 (g) 0~4 5~8 10~12 12 설탕 하루량 (g) 0~2 3~4 10 10 과즙 또는 과실죽 하루량 (g) 50~70 80 80~90 100 비스킷 하루량 (개) - 1 2 3 * 1) 인공유, 조제분유, 또는 우유   신체의 성장발육이 왕성하게 이루어지는 유아들에게 있어 우유 및 유제품의 섭취는 중요한 의미를 갖는다. 유아기는 근육과 골격의 성장 발육이 왕성한 시기이지만 많은 양의 육류를 섭취하기가 힘드므로 이 시기의 우유는 칼슘과 단백질의 주요 공급원이 되기 때문이다. 이유 준비기에 수유시간은 일단 평상시와 같이 4시간 간격으로 지키고, 이유 초기에는 매일 시간을 일정하게 정해 놓고 준다. 이유 중기에 들어서면 이유식을 먹인 후에 우유를 먹인다. 이유 후기는 영양의 주체가 유즙에서 이유식으로 바뀌며 이유식 후에는 우유를 1일 2∼3컵 먹인다. 이유 완료기에는 2회에 걸쳐 우유를 주며 성인과 비슷한 형태로 공급한다. 그러므로 이유기를 거치면서 수유량은 점차 감소해야 하며 12개월 정도 되면 이유를 완료하고 3끼 식사를 해야 함과 동시에 하루 우유섭취 권장량은 400∼500㎖로 제한되어야 한다. 또한 우유를 여러 가지 조리에 혼합하여 이용하도록 하는 것이 좋다.   이유기의 이유식은 영양학적으로 우수한 유즙을 주로 사용하게 되는데 이 때 위생, 소화흡수성, 맛 등을 중요하게 고려해야 한다. 이 시기에 차차 유즙을 줄이고 이유식을 대신 공급하므로 이유식의 질적, 양적 문제를 해결하기 위해 우유를 이유식 조리에 이용하는 것도 좋은 방법 중의 하나다.   닭고기 우유죽   닭고기 우유죽 에너지 단백질 칼슘 RDA(%) 5.2 14.9 20.2 * 1) 인공유, 조제분유, 또는 우유 재료   닭다리 1개, 불린 쌀 ⅓컵, 우유 1컵, 소금 약간, 검은 깨 약간 만드는법   ① 닭고기는 고기가 흐물흐물해질 때까지 끓인 후 고기는 건져 곱게 찢고 육수는 체에 받침. ② 냄비에 불린 쌀을 넣고 닭 육수를 부어 끓인 후 쌀이 퍼지면 우유를 붓고 다시 한 번 끓이다가 찢어 놓은 닭살을 넣고 푹 곰. ③ 쌀이 충분히 퍼지면 싱겁게 소금 간을 한 뒤 그릇에 담아 검은 깨를 뿌림.   오렌지 카스터드 푸딩   오렌지 카스터드 푸딩 에너지 단백질 칼슘 RDA(%) 35.2 53.6 31.4 재료   오렌지 주스 100cc, 카스테라 70g, 달걀 노른자 1개, 물 ⅓컵, 우유⅓컵 만드는법   ① 오렌지 주스에 달걀 노른자, 우유, 물을 넣고 잘 섞어 체에 내리고 여기에 카스테라를 잘게 부수어 넣음. ② 내열 용기에 카스테라 반죽을 ¾정도 부어 찜통이나 전자렌지에 찜.   애호박 고기죽   오렌지 카스터드 푸딩 에너지 단백질 칼슘 RDA(%) 35.2 53.6 31.4 재료   불린 쌀 ½컵, 다진 쇠고기 20g, 애호박 30g, 참기름 약간, 물 3컵, 우유 3 큰술 만드는법   ① 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 쇠고기를 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶은 후 물을 붓고 끓임. ② 한 번 끓으면 불을 줄여 은근한 불에서 더 끓임. ③ 쌀알이 푹 퍼지면 호박을 잘게 다져 넣고 익으면 우유를 넣고 다시 한 번 끓임.   매쉬드 포테이토   매쉬드 포테이토 에너지 단백질 칼슘 RDA(%) 10.8 20.8 13 재료   감자 ½개, 달걀 노른자 삶은 것 1개, 슬라이스 치즈 ½장, 우유 2큰술 만드는법   ① 감자는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 푹 삶아 으깨고 삶은 달걀 노른자와 슬라이스 치즈는 곱게 다짐. ② 오목한 볼에 감자와 치즈, 달걀 다진 것을 넣고 우유 2 큰 술을 넣어 잘 섞음.