|
|
|
|
|
|
|
|
Ç¥ 1. Çѱ¹ÀÎ ¿µ¾ç±ÇÀå·® ¹× ¿ìÀ¯ 1§¤ÀÇ ¿µ¾ç¼Ò
ÇÔ·® |
|
±¸ºÐ |
Çѱ¹Àοµ¾ç±ÇÀå·® 1) |
¿ìÀ¯ 1§¤ÀÇ ¿µ¾ç¼Ò ÇÔ·®2) |
¿¡³ÊÁö
(§») |
2500 |
600 |
µ¿¹°¼º
´Ü¹éÁú (g) |
70.0 |
32.0 |
Ä®½· (§·) |
700 |
1050 |
ö (§·) |
12.0 |
1.0 |
ºñŸ¹ÎA
(§¶ RE) |
700 |
260 |
ºñŸ¹ÎB1
(§·) |
1.3 |
0.4 |
ºñŸ¹ÎB2
(§·) |
1.5 |
1.4 |
|
|
|
ÀÚ·á
: |
1) ¼ºÀÎ ³²ÀÚ(20~49¼¼)
±âÁØÄ¡ : Çѱ¹¿µ¾çÇÐȸ, Çѱ¹ÀÎ ¿µ¾ç±ÇÀå·®
Á¦7Â÷°³Á¤, 2000 |
|
2) ³óÃÌÁøÈïû ³óÃÌ»ýÈ°¿¬±¸¼Ò,
½ÄÇ°¼ººÐÇ¥ Á¦6°³Á¤ÆÇ, 2001 |
|
|
|
|
À¯´çÀº ¿ìÀ¯¿¡ µé¾îÀÖ´Â ÁÖ¿ä ´çÁú ¼ººÐÀ¸·Î¼
ü³»¿¡¼ Ç÷´çÀ¯Áö ¹× µÎ³úÇü¼ºÀÎÀÚ·Î ÀÌ¿ëµÇ°í,
Àå³»ÀÇ À¯»ê±Õ°ú ºñÇÇ´õ½º±ÕÀÇ »ýÀ°À» ÃËÁøÇÏ´Â
¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ¾²ÀδÙ. ƯÈ÷ À¯¾ÆÀÇ Áß¿äÇÑ ³úÁ¶Á÷
¼ººÐÀÎ ´çÁöÁú ÇÕ¼º¿¡ ÇʼöÀûÀÌ¸ç ¿ìÀ¯ Ä®½·ÀÇ
Èí¼ö¸¦ µµ¿ÍÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ À¯´çÀº
¿ìÀ¯ 100§¢¿¡ 4.6¡4.9g Á¤µµ ÇÔÀ¯µÇ¾î
ÀÖ´Ù. |
|
|
|
À¯´çÀÇ Èí¼ö |
|
¿ìÀ¯ÀÇ À¯´çÀº ¿ìÀ¯¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â
Ä®½·°ú °°Àº ¹«±âÁúÀÇ Èí¼ö¸¦ »ó´çÈ÷ ÁõÁø½ÃŲ´Ù.
±×·¯³ª À¯´ç ÀÚü´Â ¸Å¿ì õõÈ÷ Èí¼öµÇ±â ¶§¹®¿¡
ÀåÀÇ ¿¬µ¿¿îµ¿À» ÃËÁø½ÃÄÑ ¾à°£ÀÇ ¼³»ç¸¦ À¯¹ß½ÃÅ°±âµµ
ÇÑ´Ù. |
|
À¯´çÀÇ Àå³» ¹Ì»ý¹°±ÕÃÑ¿¡
´ëÇÑ È¿°ú |
|
À¯´çÀº À§¿¡¼ °¡¼öºÐÇصÇÁö ¾Ê°í °ÅÀÇ ´ëºÎºÐ
¼ÒÀåÀ¸·Î ³»·Á¿Í ÀåÁ¡¸· Ç¥ÇǼ¼Æ÷ÀÇ È¿¼Ò ¶ôŸ¾ÆÁ¦¿¡
ÀÇÇؼ ºÐÇصǰí, À̵éÀº Àå³»±ÕÃÑÀÇ ¸ÔÀÌ·Î
ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ, À¯´çÀÇ ´ë»ç»ê¹°ÀÎ À¯»ê(lactic
acid)Àº À峻ȯ°æÀ» »ê¼ºÀ¸·Î ¹Ù²Ù¾î ºÎÆм¼±ÕÀÇ
¼ºÀåÀ» ¾ïÁ¦½ÃÅ°°í ºñÇÇ´õ½º±Õ°ú °°Àº À¯ÀͱÕÀÇ
Áõ½ÄÀ» ÃËÁø ½ÃŲ´Ù. |
|
¿ìÀ¯ÀÇ À¯´ç°ú ÃæÄ¡ |
|
¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°Àº À¯´çÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾îÀÖ¾î
ÃæÄ¡¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¿°·Á°¡ Àû°í ¿ÀÈ÷·Á Ä®½·ÀÇ ¼·Ã븦
Áõ°¡½ÃÅ´À¸·Î½á Ä¡¾Æ¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇØÁØ´Ù. ±×·¯³ª
¼³ÅÁÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °¡°ø¿ìÀ¯, ¹ßÈ¿À¯ µîÀº
Ä¡¾Æ °Ç°¿¡ ÁÁÁö ¾ÊÀºµ¥, ÀÌ´Â ¿ìÀ¯¼ººÐÀÌ
¾Æ´Ñ ¼³ÅÁ ¶§¹®ÀÌ´Ù. |
|
À¯´çºÒ³»Áõ(Lactose
intolerance) |
|
¾î¶² »ç¶÷Àº À¯´çÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼ÒÀÎ ¶ôŸ¾ÆÁ¦ÀÇ
ÇÔ·®ÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¿© ¼ÒÈ¿¡ »ó´çÇÑ ºÒÆíÀ» °ÞÀ¸¸ç
¼³»ç¸¦ ÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥ ÀÌ·± Áõ¼¼¸¦ À¯´çºÒ³»ÁõÀ̶ó°í
ÇÑ´Ù. À¯´çºÒ³»ÁõÀº ¿ìÀ¯¸¦ ¼ö õ³âµ¿¾È ¸Ô¾î¿Â
¼±¸Àο¡°Ô´Â °ÅÀÇ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×·¯³ª
À¯¾Æ±â ÀÌÈÄ °ÅÀÇ ¿ìÀ¯¸¦ ¸ÔÁö ¾Ê´Â µ¿¾çÀÎÀ̳ª
¾ÆÇÁ¸®Ä«ÀÇ ÈæÀÎÀº À¯´ç ºÐÇØÈ¿¼Ò°¡ ÈÄõÀûÀ¸·Î
ÅðȵǾî À¯´çÀ» ¼ÒȽÃÅ°Áö ¸øÇØ ¾àÇÑ º¹ÅëÀ̳ª
¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å²´Ù. ±×·¯³ª À¯´çºÒ³»ÁõÀÎ »ç¶÷µµ
¿ìÀ¯¸¦ Á¶±Ý¾¿ Á¡Â÷ÀûÀ¸·Î ´Ã·Á°¡¸é¼ ¸¶½Ã¸é
ÀÌ·¯ÇÑ Çö»óÀ» À̰ܳ¾ ¼ö ÀÖ´Ù. |
|
|
|
|
À¯Áö¹æÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â 60~70%°¡ Æ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ°í
³ª¸ÓÁö 25~35%°¡ ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î
ÀÖÀ¸¸ç ÁַΠź¼Ò¼ö°¡ ªÀº Áö¹æ»êÀÌ ºñ±³Àû
¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ¾î ¼ÒÈ¡¤Èí¼öÀ²ÀÌ ¾çÈ£ÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ
ÇʼöÁö¹æ»êÀÇ °ø±Þ¿øÀÌ µÇ±âµµ Çϸç, ºñŸ¹Î
A, ºñŸ¹Î D, ºñŸ¹Î K µî°ú °°Àº Áö¿ë¼º
ºñŸ¹ÎÀÇ Èí¼ö¸¦ µ½´Â´Ù.
¶ÇÇÑ ¿ìÀ¯ Áö¹æ»êµéÀº ¼¼Æ÷ÀÇ ¼ºÀåÃËÁø°ú Àν¶¸°ºÐºñÀڱصîÀÇ
»ý¸®È°¼ºÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. À̵é Áö¹æ¿¡´Â ÀÎÁöÁúÀÎ
·¹½Ãƾ°ú ´çÁöÁúÀÎ °±Û¸®¿À»çÀ̵å(ganglioside)°¡
¹Ì·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î µÎ³ú¹ßÀ°ÃËÁø, ½Å°æÁ¶Á÷
¹ß´Þ, ¼¼Æ÷È°¼ºÀÛ¿ë, Ç×µ¶¼Ò ÀÛ¿ë µîÀÇ ±â´ÉÀ»
ÇÑ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â À¯Áö¹æ¿¡ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¾ïÁ¦ÀÎÀÚ¿Í
Ç×¾Ï ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç
¿ìÀ¯ ¼ÓÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÇÔ·®Àº ÃÑ À¯Áö¹æÀÇ 0.25¡0.4%
¼öÁØÀ¸·Î ±× ÇÔ·®ÀÌ ÀûÀº ÆíÀÌ´Ù. |
|
|
|
|
¿ìÀ¯ ¼ÓÀÇ Æò±Õ ´Ü¹éÁú ÇÔ·®Àº ¾à 3.4¡3.5%·Î¼
80%ÀÇ Ä«Á¦Àΰú 20%ÀÇ À¯Ã»´Ü¹éÁú·Î ±¸¼ºµÇ¾î
ÀÖ´Ù. |
|
|
|
Ä«Á¦Àΰú À¯Ã»´Ü¹éÁú |
|
Ä«Á¦ÀÎÀº ¼ÒÈÀ²ÀÌ ³ô°í ƯÈ÷ Çʼö¾Æ¹Ì³ë»ê
Á¶¼ºÀÌ ÁÁ¾Æ ¿µ¾çÇÐÀûÀ¸·Î ¿ì¼öÇÑ ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù.
À¯Ã»´Ü¹éÁúÀº ¿¿¡ ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ ¾ËÆÄ-¶ôÆ®¾ËºÎ¹Î°ú
º£Å¸-¶ôÆ®¾ËºÎ¹ÎÀ» ºñ·ÔÇÏ¿© ¸é¿ª±Û·ÎºÒ¸°(immunoglobulin),
ÇÁ·ÎÅ׿À½º(proteose), È¿¼Ò µîÀ» ÃÑĪÇÏ¿©
ÀÏÄ´ ¸»ÀÌ´Ù. ¸é¿ª±Û·ÎºÒ¸°Àº ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀÇ
1.2¡3.3%¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ ¿ÜÀÇ
±Û·ÎºÒ¸°À¸·Î IgG2, IgA, IgMÀÌ ÀÖ
´Ù. ¶ÇÇÑ ¶ôÅäÆ丰Àº ´ç´Ü¹éÁú·Î¼ ÀÚ¿¬»óÅ¿¡¼
Á¥¼ÒÀÇ ÃÊÀ¯¿Í »ç¶÷ÀÇ ÃÊÀ¯¿¡¸¸ µé¾îÀÖ´Â °·ÂÇÑ
Ç×¹ÙÀÌ·¯½º, Ç×±Õ¼º ¹°ÁúÀÌ´Ù. |
|
¿ìÀ¯ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê |
|
¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀº ºñ±³Àû ¸¹Àº ¾çÀÇ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ»
Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¾ÆÀ̵éÀÇ ¼ºÀå, ½Åü¹ß´Þ¿¡
ÇÊ¿äÇÑ Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ Æ®·¹¿À´Ñ, ¸®½Å, À̼ҷç½Å,
Æ®¸³ÅäÆÇ µîÀÌ ¸ðµÎ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀ»
¿ÏÀü ´Ü¹éÁúÀ̶ó°í ÇÑ´Ù. |
|
¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁú°ú ¾Ë·¹¸£±â |
|
¿ìÀ¯ ¾Ë·¹¸£±â´Â ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁú¿¡ ¸Å¿ì ¹Î°¨ÇÑ
»ç¶÷¿¡°Ô ³ªÅ¸³ª´Â Áõ»óÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¿ìÀ¯¸¦
¿Ã³¸®Çϸé ÀÌ·¯ÇÑ ¾Ë·¹¸£±â¼º ´Ü¹éÁúÀÌ º¯¼ºµÇ¾î
¾Ë·¹¸£±â°¡ °¨¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ìÀ¯ ¾Ë·¹¸£±â
Áõ»óÀº º¸Åë Àå°ü°ú ÇǺο¡ Á¾Á¾ ³ªÅ¸³ªÁö¸¸
¾Ë·¹¸£±â¼º ¾ÆÀ̵é Áß¿¡ ¿ìÀ¯ ¾Ë·¹¸£±â¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â
¾ÆÀ̵éÀº ¸Å¿ì µå¹°¸ç, 2¼¼°¡ Áö³ª¸é ´ëºÎºÐ
¿ìÀ¯ ¾Ë·¹¸£±â°¡ ³ªÅ¸³ªÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î 2¼¼ ÀÌÇÏÀÇ
À¯¾Æ¿¡°Ô ÁÖÀÇÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. |
|
|
|
|
¿ìÀ¯´Â Ä®½·ÀÇ °¡Àå ÁÁÀº ±Þ¿øÀÌ´Ù. ¿ìÀ¯ÀÇ
Ä®½·Àº ¼ÒÈÇϱ⠽¬¿ì¸ç, ¿ìÀ¯ ¼ÓÀÇ ´Ù¸¥ ¼ººÐÀÎ
À¯´ç, ºñŸ¹Î D, ±¸¿¬»ê µîÀº Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦
ÃËÁøÇÑ´Ù. Ä®½·°ú ÀÎÀº °ñ°Ý°ú Ä¡¾Æ¸¦ ±¸¼º,
À¯
ÁöÇϴµ¥ Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀ¸·Î ¿ìÀ¯¸¦ ÃæºÐÈ÷ ¼·ÃëÇϸé
Ä®½·°ú ÀÎ ÀÇ ºñÀ²À» ±ÇÀå·®¿¡ ¸Â°Ô²û 1:1¼öÁØÀ¸·Î
ÃæÁ·½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ¼ºÀå±â ¾î¸°ÀÌÀÇ °ñ°Ý°ú Ä¡¾ÆÇü¼º, ÀӽźÎ
¹× ¼öÀ¯ºÎÀÇ Ä®½·°ø±Þ, ³ë·ÉÈ¿¡ µû¸¥ »ÀÀÇ
¼Õ½Ç°ú °ñ´Ù°øÁõ ¿¹¹æ¿¡ ¿ìÀ¯º¸ ´Ù ÁÁÀº ½ÄÇ°Àº
¾ø´Ù.
¶ÇÇÑ ¿ìÀ¯¿¡´Â ÀÎü¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Ä®·ý, ¸¶±×³×½·,
³ªÆ®·ý µîÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ°í ±¸¸®, öºÐ,
¾Æ¿¬ ÀÌ¿Ü¿¡µµ 10¿©Á¾ ÀÌ»óÀÇ ¹Ì·®¿ø¼ÒµéÀÌ
ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ÀÎüÀÇ ´ë»çÀÛ¿ë¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ»
ÇÑ´Ù. |
|
Ç¥ 1. Çѱ¹ÀÎ ¿µ¾ç±ÇÀå·® ¹× ¿ìÀ¯ 1§¤ÀÇ
¿µ¾ç¼Ò ÇÔ·® |
|
¼ººÐ |
Æò±Õ(§·) |
ÇÔÀ¯¹üÀ§(§·) |
Ä®½·(Ca) |
121 |
114~124 |
ÀÎ(P) |
65 |
53~72 |
¸¶±×³×½·(Mg) |
12.5 |
11.7~13.4 |
³ªÆ®·ý(Na) |
60 |
48~79 |
Ä®·ý(K) |
144 |
116~176 |
¿°¼Ò(Cl)
|
108 |
92~131 |
|
|
|
ÀÚ·á
: |
1) ¼ºÀÎ
³²ÀÚ(20~49¼¼) ±âÁØÄ¡ : Çѱ¹¿µ¾çÇÐȸ,
Çѱ¹ÀÎ ¿µ¾ç±ÇÀå·® Á¦7Â÷°³Á¤, 2000 |
|
2) ³óÃÌÁøÈïû
³óÃÌ»ýÈ°¿¬±¸¼Ò, ½ÄÇ°¼ººÐÇ¥ Á¦6°³Á¤ÆÇ,
2001 |
|
|
|
|
|
|
¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°Àº ºñŸ¹Î A, ºñŸ¹Î B2,
ºñŸ¹Î B6ÀÇ °ø±Þ¿¡ »ó´çÈ÷ ±â¿©ÇÑ´Ù. ¿ìÀ¯¿¡´Â
°ÅÀÇ ¸ðµç Á¾·ùÀÇ ºñŸ¹ÎÀÌ ÇÔÀ¯µÇ ¾î ÀÖÀ¸³ª
´ÜÁö ºñŸ¹Î C¿Í öºÐÀÇ ÇÔ·®Àº ³·Àº ÆíÀÌ´Ù.
ÇÏ·ç ºñŸ¹Î ¼·Ãë ±ÇÀå·®À» ¿ìÀ¯ 1§¤¿¡ ÇÔÀ¯µÈ
ºñŸ¹Î ¾ç°ú ºñ±³Çغ¸¸é ¿ìÀ¯´Â ºñŸ¹ÎÀÇ ÁÁÀº
°ø±Þ¿øÀÓÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ºñŸ¹Î B±º Áß ¸î¸î
ºñŸ¹ÎÀÇ ¿ä±¸·®Àº ¿ìÀ¯ 1§¤ÀÇ ¼Òºñ·Î ÃæÁ·µÇ¸ç,
ºñŸ¹Î A, ºñŸ¹Î B1, ºñŸ¹Î B6, ºñŸ¹Î
D, ÆÇÅäÅÙ»êÀÇ °ø±Þ¿¡ ¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°ÀÌ »ó´çÈ÷
±â¿©ÇÑ´Ù. Áï, ¿ìÀ¯ 1§¤¸¦ ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á ºñŸ¹Î
AÀÇ 12¡45%, ³ªÀ̾ƽÅÀÇ 2¡5%, ÆÇÅäÅÙ»êÀÇ
20¡30%, ºñŸ¹Î CÀÇ 4¡13%, ºñŸ¹Î
E´Â ¾à 10% Á¤µµ ÃæÁ·½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. |
|
|
|
|
¿ìÀ¯¿¡´Â ±¸¿¬»ê, ´º¶ó¹Ì´Ñ»ê, ÇÙ»ê ¿Ü¿¡
ºäÆ¿»ê, ÇÁ·ÎÇǿ»ê, Á¥»ê µîÀÌ µé¾îÀÖ´Ù.
¿ìÀ¯¿¡ ÇÔÀ¯µÈ À¯±â»êÀÇ 90%¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ
±¸¿¬»êÀÌ¸ç ¹öÅÍÀÇ Çâ±â¼ººÐÀ» »ý¼ºÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ´Ù.±¸¿¬»êÀº
ü³»¿¡¼ »À¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô Çϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. |
|
|
|
|
¿ìÀ¯¿¡¼ ¿¡½ºÅͶóÁ¦, ¶óÀÌÆÄÁ¦, ÇÁ·ÎÅ×¾ÆÁ¦,
¶óÀÌÁ¶Á» µî 40¿©Á¾ ÀÌ»óÀÇ È¿¼Ò°¡ ¹ß°ßµÈ´Ù.
À̵é È¿¼Ò´Â ´ëºÎºÐ À¯¼±¿¡¼ ÇÕ¼ºµÇÁö¸¸ ¸î¸îÀº
Ç÷¾×À¸·ÎºÎÅÍ ¿ìÀ¯·Î µé¾î°¡±âµµ ÇÑ´Ù. ¿ìÀ¯ÀÇ
È¿¼Ò Áß °¡Àå dzºÎÇÑ °ú»êÈÈ¿¼Ò´Â À¯¼±¿¡¼
ÇÕ¼ºµÇ¸ç, ¿ìÀ¯ÀÇ »ì±ÕÀÛ¿ë¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ»
ÇÑ´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ È¿¼Ò°¡ »ì±Õ Ư¼ºÀ» °®°í ÀÖÀ¸¸ç,
¶ôÅäÆ丰°ú °°ÀÌ ¸é¿ª±â´É¿¡µµ °ü¿©ÇÑ´Ù. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|