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-재료
생대구 1마리, 다시마물 2컵, 소스 전분, 대구머리 삶은 물(물 2컵 + 마늘슬라이스 2T + 대구머리), 소금, 후추,
소스전분, 미더덕, 콩나물, 양파, 새송이 버섯, 고추,
양념장(고추장,고춧가루, 다진 마늘), 대파, 미나리
-만들기
1. 씻은 대구를 토막 내어 다시마 물에 30분 재운 후 10분 동안 밑간(소금, 후추)을 한다
2. 토막 낸 대구를 녹말에 묻혀 둔다
* 녹말가루를 묻혀 찌는 것이 생대구의 맛을 유지할 수 있는 비법!
3. 약간의 소금을 넣고 콩나물을 삶은 후 찬물에 헹군다
4. 양파와 새송이 버섯, 대파 흰 부분, 청양고추, 미나리를
썰어 놓는다
5. 양념장과 양파와 새송이 버섯, 콩나물 삶은 물을 넣고 끓인다
6. 중불에서 끓이다가 끓으려 하면 약불로
은근히 쪄주듯이 30분간 끓인다
7. 끓은 후 미더덕, 파를 넣고 조금 더 끓으면
녹말에 묻힌 대구와 고추, 미나리를 넣고 끓인다
8. 콩나물과 소스전분을 넣고 한 번 더 끓여준다
-TIP
생대구에 소주를 뿌리면 소독 효과가 나고 비린내 제거에 효과적입니다.
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