앵   커

문지기 특파원. 팔관회 잔치상에서 임금님께서 어떤 음식을 드셨는지,
독점 취재 하셨다고요?

문지기

네.

앵   커

충목왕이 계신 용상까지 올라가기 힘드셨을텐데 어떻게 취재를 하시게 된건가요?

문지기

충목왕께서 팔관회가 열리는 중에도 옥체 미령하신건 잘 알고 계실겁니다. 보우선사의 설법이 끝나자마자 덕녕공주께서 환관 최만생을 시켜 충목왕을 안듯이 부축하여 선경전 안으로 드셨는데요. 이 공백을 틈타 임금님의 잔치상을 화면에 담은겁니다.

앵   커

문지기 특파원 대단한 배짱이십니다. 팔관회 잔치상에는 어떤 음식들이 있던가요?

문지기

산해진미가 다 있었는데 가장 눈에 띈건 '애저찜'입니다.

앵   커

'애저찜'이요?

문지기

네, 그렇습니다.

앵   커

'애저찜'은 어떤 요리입니까?

문지기

빛고을 광주(光州) 지방의 향토음식으로 아저증(兒猪蒸)이라고도 하는데요. 보신용 음식입니다. 돼지는 보통 115일 전후에 새끼를 출산하는데, 출산하기 약 2~3개월 전에 어미 돼지의 배를갈라 새끼 돼지를 꺼내 태어나기 전 새끼돼지로 만드는 요리입니다.

앵   커

애저찜을 만들기 위해서는 어미 돼지를 잡아야 하는군요. 그럼 상당히 고가의 음식이겠습니다. 애저찜을 만드는 방법도 전해주시겠습니까?

문지기

<사랑찬가> '나이스 키친'의 오순진씨께서 알려주셨는데요. 먼저 새끼 돼지의 뱃속에 있는 내장을 꺼냅니다. 그리고 생치(꿩)고기, 닭고기, 두부, 파, 마늘 후추 등 양념으로 간을 한 후 기름에 볶아 내장을 꺼낸 뱃속에 채우고 실로 꿰매어 푹 쪄서 만든면 됩니다.

앵   커

문지기 특파원 맛은 보셨는지요?

문지기

임금님의 수라(水刺)에 손을 댈수는 없는거지요.

앵   커

그렇군요. 문지기 특파원 수고하셨습니다.