宫廷御膳大体上分为每天吃的便饭和庆典，礼仪，招待客人时的宴会餐等两种。向王提供的饭菜被称为“御膳”。每餐提供的御膳当中必须包括烹调方法不同的十二种菜肴，由山菜、凉拌菜、烤鱼、炖菜、腌菜、干配餐、鱼酱、煎饼类，片肉等九种和水煎荷包蛋，生鱼片，热煎等三种共十二种组成。此外，还包括两种饭（米饭，豆饭），三种泡菜（鱼酱泡菜，腌萝卜，水泡菜），炖菜等两种(土酱调制，鱼酱汁调制), 三种酱(酱油，醋酱，辣椒酱)，一种炖菜等。电视剧<大长金>中除了12碟御膳以外还有麦笛，竹笋片，荑菜，南瓜花汤，串肉，三色丹子, 净果, 竹片等过去不常见的宫廷御膳和杜鹃酒，桃花酒，菊花酒等多种酒类。