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-재료
홍합 30개, 토마토 1개, 양파 1/2개, 마른 고추 2개, 다진 마늘 1t, 쪽파 4대, 물 3 1/2컵, 토마토케찹 3T, 칠리소스 1T, 백포도주 2T, 버터 1T, 소금, 후추 약간
-만들기
1. 토마토는 안의 씨를 빼고 과육을 조그맣게 썰어놓고,
양파도 같은 크기로 썰어놓는다
2. 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 소금을
약간 넣고 볶는다
3. 색이 반쯤 투명해지면 홍합과 화이트 와인(혹은 청주)을 넣는다
-화이트 와인 대신 맛술을 넣을 경우 1/4컵과 소주 1T를 넣는다
4. 홍합이 입을 벌리기 시작하면 토마토, 토마토케찹,
칠리소스를 넣고 볶아준다. (볶으면 신냄새가 날아갑니다)
5. 물을 넣고 마른고추를 대충 잘라 씨는 털어내고 넣어준다
한소끔 끓으면 소금과 후추로 간을 맞춘다
6. 마지막에 쪽파를 송송 썰어 띄워주고 마무리
7. 통후추, 월계수잎, 정향 등 향신료를 넣고 같이 끓여도 된다
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