철가방으로 시작해 국내 최대 규모의 중식당 ‘가화만사성’을 일궈 낸 전설적인 인물로, 자수성가의 아이콘이자 이 시대 인간 승리의 바이블! 이 정도면 으레 뚝심 있고 카리스마 넘치는 개천의 용을 떠올릴 수도 있겠으나, 사실 ‘놀부’가 환생한다면 바로 그런 모습일 게다. 그에게 넘치는 게 있다면 욕심이요, 모자라는 게 있다면 인정머리니까. 그럼에도 불구하고, 하루에도 수 십 개씩 흥망성쇠를 달리하는 요식업체의 홍수 속에서 그가 떡 하니 성공할 수 있었던 단 하나의 이유는, 만인에게 짠돌이지만 신선하지 못한 재료는 가차 없이 쓰레기통으로 직진시키는, ‘음식의, 음식에 의한, 음식을 위한’ 극진한 예의와 완벽주의 근성 때문이다.