▶ 전자렌지에 고구마파이 만들기 ◀
< 재료 >
* 파이 시트 : 다이제스티브, 계란과자 250그람( 1통 +9개), 버터 100그람
비스킷은 위의 양대로 안하고 1통만으로 만들어도 가능할 듯..
저울이 없으면 서울우유에서 나온 버터 스틱 하나가 80그람이니
100그람 어림해서 넣으세요.
* 속재료 : 고구마 200그람(큰 거 하나정도), 버터 1큰술, 달걀 3개, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 소금 1/2작은술, 계피가루 조금, 물 1/2큰술(설탕량 조금 줄이셔도 될듯 합니다. 달달한 게 드시고 싶으시면 위의 양대로 하시구요. 유염버터 넣으시면, 소금은 안 넣으셔되 돼요.)
* 슈가파우더 - 설탕과 감자 전분 9 : 1로 넣고 믹서에 간다.
< 만들기 >
1. 비스킷은 잘게 부수고 버터는 전자렌지에 살짝 녹여서 함께 고루 섞어요.
2. 원하는 용기(약간 옴폭한 접시에 하는 게 좋을 듯)에 비스킷과 버터 섞은걸 꾹꾹 눌러 담고 모양을 잡아 냉동실에서 15분 보관한다.
3. 고구마는 쪄서 뜨거울 때 으깨줍니다.
4. 속재료들 넣고 마구 섞고 나중에 고구마 넣고 섞는다.
5. 이대로는 좀 거칠어서 믹서에 살짝 갈아 줬어요. 거품이 생기지 않을 정도..
6. 냉동실에서 파이지 꺼내 그 위에 속재료 간 것을 부어요.
비스킷 높이와 맞으면 좋고요. 아니어도 상관없어요. 아래로 툭툭 몇 번 내리쳐서 공기를 빼줍니다.
7. 전자렌지 강에서 15분 돌립니다.
8. 찬 곳에 둬서 굳힌 후, 슈가파우더를 뿌린다.
슈가파우더는 설탕과 감자 전분 9 : 1로 넣고 믹서에 간다.
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▶ 고구마 아이스크림 ◀
* 재료 : 고구마, 마요네즈, 꿀, 생크림, 연유, 건포도, 방울토마토, 딸기
* 만들기
1. 고구마 삶아서 으깬다.
2. 으깬 고구마에 마요네즈와 꿀을 섞는다.
3. 다른 하나는 으깬 고구마에 생크림, 연유, 꿀, 건포도(물에 불린 것)를 섞는다.
4. 각각 통에 담아 냉동실에 반 정도 얼린다.
5. 예쁘게 담아서 방울토마토, 딸기 등으로 장식한다.
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