|
생선구이는 일명 ‘밥도둑’이라고 불릴 만큼 남녀노소를 불문하고 인기를 누리고
있습니다.
식탁위에 짭짤한 생선구이 하나 올라오면 다른 반찬 다 필요 없지요.
생선구이는 보기엔 먹음직스러워도, 먹기가 불편한데, 옥의 티처럼 붙어있는 생선의
가시를 말끔하게 제거한다면, 그래서 편하게 살점만 집어먹을 수 있다면, 그것만큼
생선구이를 맛있게 먹을 수 있는 방법이 없겠죠.
생선 가시를 순식간에 말끔하게 제거하는 방법!
지금부터 전격 공개합니다!!
<방법>
생선을 굽기 전에 , 양쪽 아가미와 등부분에 칼집을 넣는다.
꼬리는 잘라준다음 구우면 , 생선뼈만 쏙 빠진다.
<뼈가 쉽게 분리되는 이유>
생선을 굽게 되면 가열에 의해서 뼈 주위의 살이 열변성(살 부분이 열에 의해
수축되어 굳어지는 현상)을 일으키게 되는데 , 이때 살이 뼈로부터 분리가 됩니다.
잔가시가 많은 전어는?
- 뼈가 잘 분리됩니다.
잔가시 많기로 둘째가라면 서러운 꽁치는?
- 굽기전에 꼬리만 제거해주고, 등과 배부분을 머리에서 꼬리까지 꼭꼭 눌러 자국을
내 줍니다.
나중에 꽁치의 몸통을 잡고 젓가락으로 머리를 살짝 잡아당기면
뼈가 쏙 빠집니다.
|
